琺瑯鍋是在鑄鐵鍋表面上一層玻璃釉，以高溫（約750-850°C）燒結二種不同材質，將鐵與空氣隔絕，無傳統鑄鐵鍋生鏽、重金屬釋出及養鍋等問題。

*與其他材質鍋具相比, 琺瑯鍋具導熱穩定、儲熱性佳、受熱均勻等特色，能達到節能效果。除了用在燉煮，慢煎食材的同時，還具備烤的效果，也能以蒸、炒、炸、燻、烘烤、燜燒等烹煮料理，一鍋抵十鍋，堪稱鍋具的究極之王

*表面的玻璃塗層保護，不會和食材產生化學變化，能夠完整保存食材原味。擁有絕佳的抗酸鹼度和抗菌性，適用於各種食材。解決了傳統鑄鐵鍋易生鏽的缺點，也賦予鑄鐵鍋豐富多彩的表情。

*表層不會沾附味道或氣味殘留的問題，在清潔上相當方便。

*保養得宜鑄鐵鍋可使用一輩子，甚至傳給兒孫使用，非常耐用

◎    使用鑄鐵鍋有什麼好處？

耐高溫的鑄鐵鍋也適用於微波爐以外的所有爐具，舉凡瓦斯爐、電磁爐、調理爐、炭火等都可以使用，還能直接進烤箱（要注意蓋環與把手材質）。

◎    使用注意事項？

NG 1 忽冷忽熱
其優異的品質，可耐高溫冷熱衝擊測試，但仍請避免使用完鍋具後，直接拿到水龍頭下用冷水沖洗。 放涼後才能沖冷水，或是改用熱水清洗，減少忽冷忽熱的溫度差異造成的熱脹冷縮，避免鍋體被破壞。

NG 2 高溫乾燒

建議使用小火或中火料理，避免高溫空燒的烹調方式

NG 3 使用金屬廚具、刷具
琺瑯鍋莫氐硬度達5度, 具優良抗刮性。但是，建議搭配耐熱塑膠鏟或木製鍋鏟這種不具銳角的廚具，減少損害琺瑯塗層的機率；清洗時避免使用金屬鋼刷，務必使用軟海綿或是專用的清潔刷具清洗，好好保護表層！

NG 5 大力碰撞
琺瑯鍋表面屬於玻璃材質，相當忌諱大力碰撞，容易造成碎裂，所以請務必溫柔地對待你心愛的琺瑯鍋！

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